Sanduíche Italiano

1 pão italiano redondo
4 fatias de salame Génova
4 fatias de presunto
4 fatias de mortadela
3 fatias de queijo provolone
3 fatias de queijo suíço
salada de azeitona (veja abaixo)

Ingredientes para a salada de azeitonas:
1 / 2 xícara de azeitonas pretas, sem caroço, picado
2 xícaras de azeitonas verdes recheadas com pimentões, picada
1 colher de sopa de orégãno secos
1 / 2 pimentão vermelho picado
4 dentes de alho picados
1 colher de chá de flocos de pimenta calabresa
2 colheres de sopa de alcaparras picadas
2 pimentas dedo de moça picada
sal e pimenta do reino a gosto
1 chícara de azeite

Comece fazendo a salada.Pique e misture tudo em uma tigela, em seguida, guarde em um recipiente fechado na geladeira por pelo menos 5 horas.
Corte o pão italiano redondo horizontalmente. Remova algum miolo do pão. Coloque uma quantidade generosa de salada com azeite de oliva na base do pão depois as fatias de salame, o queijo provolone, o presunto, o queijo suíço e a mortadela. Coloque mais salada na parte superior do pão feche o sandoíche e corte em quatro pedaços.

Rocambole com damasco

Massa
6 colheres de (sopa) de açúcar refinado
6 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento em pó
½ copo (100 ml) de leite
6 ovos

Recheio
Geléia de damasco

Cobertura
100g de raspas de chocolate branco
250g de chocolate meio amargo picado
2 colheres (sopa) de licor de cacau
1 colher (sopa) (6g) de cacau em pó
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

Bata as 6 claras em neve e reserve Bata as 6 gemas com 100ml de leite e 6 colheres de açúcar refinado por aproximadamente 10 minutos. Depois acrescente aos poucos as 6 colheres de farinha, até obter uma massa homogênea. Acrescente as claras em neve e o fermento levemente. Unte a assadeira com manteiga e farinha de trigo. Leve ao forno médio por aproximadamente 15 a 20 minutos. Após assar a massa, desenforme-a em um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar. Passe a geléia de damasco sobre a massa. Enrole o rocambole.

Em um refratário médio, coloque o chocolate picado e Leve ao banho-maria ou microondas em potência média por 1 minuto e 30 segundos, mexendo na metade do tempo.Depois de derretido,coloque o creme de leite e misture bem.Acrescente o licor, reserve para cobrir o rocambole.
Sirva o rocambole gelado.

Dica: Se preferir use a cobertura gelada para confeitar melhor.

Maminha na cerveja

1 maminha de 1 e ½ kilos
1 colher (sopa) bem cheia de tempero pronto
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
50 gramas de margarina
1 cebola média cortada
1 cerveja preta doce
1 lata de creme de leite
1 folha de louro
1 cenoura

Numa vasilha, colocar a carne, o tempero pronto, uma folha de louro, um tablete de caldo de bacon (opcional) e a cerveja. Deixar a maminha neste tempero por mais ou menos 30 minutos para pegar o gosto. Na panela de pressão, derreter a manteiga e fritar a carne até dourar. Juntar o caldo do tempero, a cebola e a cenoura. Tampar a panela e, após pegar pressão, deixar cozinhando por 45 minutos, aproximadamente. Fatiar a carne. Para fazer o molho que acompanha a carne, colocar no copo de liquidificador o caldo do cozimento, o açúcar mascavo e o creme de leite. Bater e regar com este molho a maminha. Servir com cenouras, couve de bruzelas, tomate cereja e batata souté, passados pela manteiga e salpicados com salsinha e cebolinha.

Tortilla espanhola

3 batatas de tamanho médio
5 ovos grandes
1 cebola
Mais ou menos 1/2 litro de azeite
Sal à gosto

Descasque as batatas e corte,em rodelas, o mais fino que puder
Corte a cebola em rodelas,não muito finas
Em uma frigideira grande coloque a batata e a cebola, por cima o azeite quase até cobrir
Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até que a batata fique mole, por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando
Com uma escumadeira separe todo o azeite da batata (esse azeite pode guardar)
Em uma vasilha, com um garfo bata os 5 ovos, misture com a batata, a cebola e o sal Coloque a mistura na frigideira e leve ao fogo lento por 3 a 5 minutos
Com um prato grande, tampe a frigideira e vire a tortilla
Coloque outra vez na frigideira, para que doure do outro lado.

Beringela rolê

1 beringela média
300g de ricota
cheiro verde a gosto
sal
azeite
pimenta
600ml ou 2 1/2 xícara de molho de tomate
150 g mussarela ralada

Corta a beringela ao cumprido em fatias finas.
Deixe a beringela de molho no sal e vinage por 30 min. Grelhe ou frite a beringela e reserve, tempere a ricota, recheie a beringela enrrole e feche com um palito.Coloque os rolinhos de beringela num pirex untado com azeite,Cubra com o molho de tomate,a mussarela ralada e leve ao forno pré aquecido.
Dica: As Fatias de beringela podem ser feitas a milanesa

Picles de cebola e pimentões

1 1/2 kg de cebolas cortadas em fatias finas
2 pimentões vermelhos cortados em fatias finas
2 pimentões amarelos em fatias finas
4 colheres de sopa de sal grosso
1 litro de vinagre de vinho branco
100gr de açúcar
1 colher de chá de hortelã fresca picadinha
1 colher de chá de páprica (doce)
1 colher de chá de sementes de endro
1 colher chá sal refinado

Coloque as cebolas cortadas e os pimentões em uma tigela grande, cubra com o sal grosso,
misture com as mãos e cubra com um pano.Deixe descansar por duas horas.
Jogue a água que ficou na tigela fora e lave bem a cebola e o pimentão em água corrente,escorra e coloque em potes de vidro limpos e esterelizados com água fervente.
Em uma panela, junte o o vinagre com o sal refinado e as especiarias.Deixe ferver por 5 minutos e despeje sobre os legumes.
Feche a tampa e deixe descansar por 2 semanas em um local fresco, escuro e seco.

Creme de abacate

1 abacate
4 colheres (sopa) de açúcar
150 ml de creme de leite
Suco de 1/2 limão

Corte o abacate ao meio, e coloque a polpa no liquidificador;
Acrescente o açúcar, o creme de leite e o suco de limão. Bata novamente;
Coloque o preparado em um tigela e sirva gelado.

Carne Moída

2 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de bacon picado(opcional)
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
400g de carne moída(patinho)
2 colheres de catchup
1/2 xícara de chá de água
1 tablete de carne
sal e pimenta do reino a gosto
cheiro verde

Numa panela, em fogo baixo, aqueça o oleo e doure levemente o
bacon. Junte a cebola e o alho, refogue ate murchar. Aumente o
fogo, acrescente a carne moída e continue refogando até ficar
soltinha.
Junte o catchup, adicione água o caldo de carne e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Tampe a panela,abaixe o fogo e cozinhe por volta de 5-10 minutos

Bombom de doce de leite com damasco

2 tabletes (1 kg) de cobertura chocolate ao leite
4 colheres (sopa) de castanha de caju picada
100 g de damasco
1 lata de doce de leite moça para corte

Bombom: Derreta o Chocolate conforme as instruções da embalagem. Escolha fôrmas de bombom médias de sua preferência e preencha-as com o Chocolate. Vire as fôrmas com as cavidades para baixo e retire o excesso de Chocolate, deixando apenas o revestimento das cavidades. Mantenha-as viradas e leve à geladeira para secar. Quando o Chocolate estiver seco, coloque uma porção de recheio e feche os bombons, cobrindo-os com o Chocolate restante. Nivele com uma espátula e leve à geladeira para secar completamente. Retire da geladeira, desenforme e decore.

Recheio: Ferva os damascos até amolecerem, escorra a água e passe pelo processador ou liquidificador formando uma pasta. Em um recipiente misture o Doce de Leite Moça e a castanha de caju. No momento de rechear os bombons coloque uma camada da pasta de damasco e uma camada da pasta de Doce de Leite. Feche os bombons, cobrindo com o Chocolate restante. Nivele com uma espátula e leve à geladeira para secar completamente. Retire da geladeira, desenforme e decore.

Salada de batatinhas com maionese

1 kg de batatinha com casca
3 colheres de sopa de maionese
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sobremesa de estragão picado
sal e pimenta

Lave bem as batatinhas, corte ao meio e coloque para cozinhar.
Escorra assim que estiver cozida e reserve.
Misture os demais ingredientes,acrescente as batatas cozidas e leve para gelar.

Camarão ao Curry

1 cebola picada
2 tomates picados sem pele e sem sementes
1 kg de camarão limpos
2 maçãs sem casca e picadas
½ copo de vinho branco seco
1 colher (sopa) de curry
½ xícara (chá) de água
sal e pimenta a gosto
3 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sobremesa) de azeite de oliva extra virgem
sal e pimenta a gosto

Coloque uma panela no fogo e refogue a cebola no azeite, em seguida junte os tomates. Acrescente os camarões,sal,pimenta e deixe-os refogar. Acrescente as maçãs, o vinho, e o curry dissolvido na água.
Tampe a panela e deixe ferver em fogo brando, até que as maçãs cozinhem.
Salpique a salsinha e sirva.

Welsh Rarebit

1 pão italiano grande
400g de queijo mussarela ralado
¾ xícarara de cerveja clara
1 colher (chá) de mostarda Dijon
1 pitada de fondor
Sal e Pimenta do reino branca a gosto

Leve todos os ingredientes ao fogo e aqueça até
derreter.
Acrescente a mostarda e distribua sobre as
fatias de pão italiano levemente torradas.

Dica: Coloque uma fatia de tomate e de bacon frito entre o pão e o queijo

Bolo diferente

2 xícaras de farinha
1 1 / 2 xícara de fubá
4 ovos
1 1 / 2 xícara de açúcar
1 / 2 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de óleo
1 colher de chá essência de baunilha
1 lata de milho escorrido
1 1 / 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 1 / 2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermento em pó


Pré-aqueça o forno e unte um tabuleiro.
Em uma tigela grande misture a farinha e o fubá. Reserve.
Num liquidificador ou processador de alimentos junte os ovos, açúcar, açúcar mascavo, óleo, baunilha, milho , bicarbonato de sódio, sal, canela e fermento em pó. Bata por 30 segundos ou até misturar bem (o milho fica visível).
Despeje na farinha com fuba e misture apenas bem. Coloque na assadeira untada e asse por 35-45 minutos.

Dica: Sirva quente com manteiga por cima

Porco com Mel e Gengibre

Grelhe 4-6 costeletas de lombo de porco e pincele repetidamente enquanto estiver grelhando com o seguinte molho:

2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
1 / 2 xícara de mel
1 / 2 sal do mar TSP
1 / 2 colher de pimenta preta moída na hora
2 colheres de sopa de mostarda dijon

Misturar tudo e cozinhar em fogo médio por 10 minutos.

Dica: Tire o osso da costeleta depois de grelhar.

Creme de frango

1kg de frango( pedaços de sua preferência)
10 colheres de farinha de trigo
1 litro de leite
1 caixa de creme de leite
Cheiro verde
Pimentão
Alho
Cebola
Pimenta de cheiro
Tomate
1 lata de milho verde
1 vidro de champignon

- Cozinhe o frango com bastante tempero, tomate, cebola, cheiro verde, pimentão, pimenta de cheiro e o que mais desejar, o frango deve ter aproximadamente um litro de caldo
- Depois do frango cozido separe o caldo e reserve
- Desfie o frango e reserve
- Coloque o caldo do frango no liquidificador, acrescente mais tempero, bata e coloque no fogo
- Passe no liquidificador o leite com as 10 colheres de farinha de trigo e a metade do creme de leite, misture com o caldo da galinha mexendo sem parar
- Depois que engrossar acrescente o frango desfiado, o milho, o champignon o restante do creme de leite e uma pitada de sal sempre mexendo
- Misture e coloque em refratários individuais
- Polvilhe farinha de rosca misturada com queijo ralado e leve ao forno para gratinar

Dica: Se desejar pode substituir o milho por ervilha é opcional

Hambúrguer de Picanha

5 gotas de azeite de alho
20 g de cebola picadinha refogada no azeite
20 g de manteiga de ervas
300 g de picanha moída(moída com um pouco da gordura)

- Misture bem a carne aos temperos,mexendo delicadamente
- Tempere com sal e pimenta
- Monte o hambúrguer na forma de uma bola achatada
- Grelhe o hambúrguer e dê uma pincelada da manteiga de ervas

Manteiga de ervas:
Uma mistura de 400 g de manteiga e, 100 ml de azeite de alho e 30 g de ervas finas e picadas, sal pimenta e noz moscada

Morangos com Chocolate

- Lave bem alguns morangos e deixe secar.
- Forre com papel manteiga um tabuleiro e reserve.
- Derreta em banho maria uma barra de chocolate meio amargo ou ao leite .
- Espete ,com cuidado,um garfo no morango passe pelo chocolate derretido e acomode no tabuleiro forrado.
- Deixe por alguns minutos na geladeira para endurecer o chocolate.
- Coloque em forminhas e sirva.

Canapé de Presunto

1 quilo de presunto bem picadinho
3 ovos cozidos descascados e picados
3 colheres de sopa de cebolinha verde bem picadinha
1 / 3 xícara relish de pepino
3 / 4 xícara de maionese

Misture todos os ingredientes acima em uma tigela grande.
Sirva com torradas.

Risoto à Marsala

400 g de arroz arbório
1 xícara (chá) de Vinho Marsala
100 g de carne de vitela ou frango
1 cebola roxa
1 cenoura
salsinha fresca
farinha de trigo
caldo de carne o quanto baste
1 colher (sopa) manteiga
sal e pimenta do reino

Pique finamente a cebola e a cenoura e leve a uma
panela para amolecer com 1 colher (sopa) de manteiga
aquecida. Pique a carne em pedaços bem pequenos,
passe-os ligeiramente pela farinha e leve-os à panela.
Mexa por alguns minutos. Misturando bem. Acrescente o
arroz e deixe fritar um pouco. Derrame o Marsala em
cima e assim que todo o líquido evaporar adicione, aos
poucos, o caldo de carne aquecido, renovando-o
freqüentemente, até que o arroz esteja cozido, al
dente, e o risoto levemente úmido.Tempere com sal,
pimenta do reino e na hora de servir salpique com
salsinha picada.

Picadinho Popular

3 colheres (sopa) de óleo
500 gr de carne de boi (alcatra ou contra filé) cortada em cubinhos
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1 pimentão verde grande picado
2 folhas de louro
4 tomates grandes maduros, sem pele e sementes,m picados
3 xícaras de água
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) salsa bem picada

Coloque óleo em uma panela, aqueça em fogo alto, junte a carne, refoque até ficar bem solta, acrescente cebola, alho e deixe dourar levemente.
Acrescente pimentão, louro, tomates, água, tempere com sal e pimenta, cozinhe até obter um molho consistente, junte salsa e misture bem.

Manteiga Temperada

1 tablete de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1-2 dentes de alho picadinho
1 colher de sopa de manjericão fresco picadinho
1 colher de sopa de endro fresco picadinho
1 colher de tomilho fresco picadinho
sal e pimenta a gosto

Misturar bem todos os ingredientes e servir com crepes,assados,grelhados,batatas...
Para armazenar,embrulhe no formato de um rolo com papel alumínio,revista com plástico e guarde na geladeira. Quando precisar corte em fatias grossas.

Bomba de chocolate

Para a massa
1 xícara de água
1/2 xícara de manteiga
1 xícara de farinha de trigo
4 ovos

Para o creme
2 xícaras de leite
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de maisena
2 gemas
1/4 de xícara de licor de chocolate

Para a glace
1/4 de xícara de chocolate em pó
1 xícara de açúcar de confeiteiro
3 colheres (sopa) de leite

Prepare a massa: numa panela média, leve a água e a manteiga ao fogo alto até ferver. Junte de uma só vez a farinha e misture com uma colher de pau até formar uma bola de massa que solte do fundo da panela.
Retire do fogo e acrescente um ovo de cada vez, batendo com a colher de pau a cada adição, ou use a batedeira, com as pás próprias para massa .
Preaqueça o forno a 200°C (quente).
Coloque a massa num saco de confeiteiro com bico liso grande (1,5 cm de diâmetro) e, numa assadeira grande, retangular, faça tiras de massa de 10 cm, deixando um espaço de 2 cm entre cada uma.
Leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos ou até a massa dourar e ficar seca na parte interna. Retire do forno, deixe esfriar e reserve (para saber se as bombas estão prontas, retire uma do forno e corte-a ao meio - se o miolo não estiver seco, deixe as outras no forno por mais alguns minutos).

Prepare o creme: numa panela média, misture bem todos os ingredientes, exceto o licor, e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Junte o licor e misture. Retire do fogo e deixe esfriar coberto com filme plástico aderido à superfície do creme. Corte cada bomba ao meio e recheie. Reserve.

Prepare a glace: numa vasilha, misture todos os ingredientes. Bata com uma colher de pau por 5 minutos ou até obter uma mistura grossa e lisa. Cubra cada bomba e sirva.
Rende 18 unidades

Suflê de Couve-flor

1 couve-flor pequena cozida
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 clara e 1 gema
1 colher (sobremesa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de salsinha
½ xícara (chá) de leite desnatado
pimenta e sal a gosto

Amasse a couve-flor cozida com um garfo e junte-a ao restante dos ingredientes, com exceção da clara. Bata a clara em neve e acrescente à massa. Unte um refratário, despeje a massa e leve para assar em forno preaquecido até dourar e crescer.

Lentilha dos Deuses

1 pacote de lentilha (500 g)
250 g de costelinha de porco fresca
250 g de costelinha de porco defumada
250 g de lingüiça calabresa
100 g de bacon
½ cebola média
2 dentes de alho
óleo
Sal a gosto

Limpe e lave a lentilha, deixando-a de molho, enquanto prepara os outros ingredientes.
Corte as costelinhas de porco, separando entre os ossos, a costelinha defumada deve ficar um pouco de molho na água, para amolecer a tirar um pouco do excesso de sal.
Corte a lingüiça em rodelas (se preferir tire a pele).
Pique o bacon em pedaços pequenos.
Coloque um pouquinho de óleo na panela, coloque o bacon e a costelinha de porco fresca para fritar
Quando estiver frito acrescente a costelinha defumada e a lingüiça, deixe fritar bem, quando estiver douradinho, acrescente a cebola e o alho picadinhos
Frite mais um pouco, para a cebola dourar
Escorra a lentilha e acrescente à panela, colocando água que cubra tudo
Deixe cozinhar até que a lentilha fique macia, acrescente o sal necessário (lembre que o bacon a costelinha defumada já tem sal)
Deixe ferver até que o caldo fique espesso, conforme sua preferência.

Dica: Sirva a lentilha acompanhada de espinafre refogado e ovo frito.